Bacalhau na Telha – O Segredo dos Restaurantes Portugueses
Nos restaurantes tradicionais portugueses, há pratos que conquistam tanto pela apresentação como pelo sabor. O bacalhau na telha é um deles. Inspirado na simplicidade da cozinha do povo, ganhou requinte ao ser servido nesta peça rústica, que guarda o calor e exalta os aromas. A telha, outrora usada nos telhados para proteger as casas, passa a proteger o bacalhau no forno, mantendo-o suculento, envolvido em azeite, alho e ervas frescas.
É prato de mesa farta, sempre acompanhado de batatinhas a murro, azeitonas e aquele fio dourado de azeite que dá vida ao paladar. Quando chega à mesa, espalha um perfume que faz parar qualquer conversa. É o sabor de Portugal, servido com arte e tradição.
🍴 Receita de Bacalhau na Telha
Ingredientes (4 pessoas):
- 🐟 4 lombos de bacalhau demolhado
- 🥔 800 g de batatas pequenas (para murro)
- 🧄 6 dentes de alho picados
- 🫒 Azeitonas pretas q.b.
- 🌿 Salsa fresca picada q.b.
- 🫒 Azeite virgem extra q.b.
- 🧂 Sal q.b.
- ⚫ Pimenta q.b.
👩🍳 Preparação:
1️⃣ Cozer as batatas com pele em água e sal até ficarem tenras. Reservar.
2️⃣ Grelhar os lombos de bacalhau até ganharem cor e ficarem suculentos.
3️⃣ Colocar uma telha (própria para forno) untada com azeite no forno quente, durante alguns minutos.
4️⃣ Dispor os lombos de bacalhau na telha aquecida.
5️⃣ Esmagar levemente as batatas (batatas a murro) e juntar à telha.
6️⃣ Regar generosamente com azeite quente, alho picado, sal e pimenta.
7️⃣ Finalizar com salsa fresca e azeitonas pretas.
👉 Servir bem quente, direto à mesa, para impressionar os olhos e deliciar o paladar.
