Bolo de Claras, Laranja e Coco

Fica muito fofo e aromático!

Ingredientes:

• 600 gr. de claras (+/- 18 a 20 claras)
• 400 gr. açúcar – pus 300 gr.
• 300 gr. de farinha trigo com fermento
• 1 colher sobremesa de fermento em pó
• 100 gr. de coco + 20 gr. para polvilhar
• Raspa e sumo de 2 laranjas boas
• 80 gr. de margarina à temperatura ambiente

Preparação:

Com a batedeira bater as claras até ficarem em neve e juntar o açúcar, continuando a bater.
Juntar a raspa e sumo das laranjas e a margarina. Bater para misturar.
À mão com a ajuda dum batedor de ovos ou espátula, envolver a farinha e fermento peneirados. Por fim juntar o coco, envolver.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal (usei um com as medidas interiores 30×27).
Verter a massa no tabuleiro e levar a cozer em forno pré-aquecido com ventilação a 180ºC.
Demorou no meu forno cerca de 25 minutos. Convém fazer teste do palito.

Depois de arrefecer, cortar a gosto, polvilhando no final com coco.