Bolo Folhado de Morangos com Chantilly
Ingredientes:
- 2 placas de massa folhada
- 400ml natas
- 4 c.s açúcar
- Morangos para decorar
- 150g amedoins picados e torrados para decorar
- Creme de pasteleiro:
- 1/2lt leite
- 160g açúcar
- 15g açúcar baunilhado
- 1 pitada de sal
- 4 gemas
- 40g farinha trigo
- Casca de meio limão
Preparação:
1 – Primeiro prepara-se o creme de pasteleiro levando ao lume o leite com a casca de limão, o açúcar baunilhado e o sal. Deixa-se ferver.
2 – Batem-se as gemas com o açúcar até ficar um creme e junta-se a farinha. Envolve-se bem.
3 – Junta-se o leite as gemas, aos poucos, e retira-se a casca de limão.
4 – Leva-se ao lume até engrossar. Mexe-se em com uma vara de arames para ficar bem homogéneo. Deixa-se arrefecer.
5 – Leva-se ao forno as bases de massa folhada sobre o papel vegetal e picadas com um garfo. Deixa-se cozer por cerca de 10 a 15 minutos, nos 180ºC ou até que fique douradinha e crocante. Retira-se e deixa-se arrefecer.
6 – No processador, picam-se os amendoins e estendem-se sobre um tabuleiro de forno. Levam-se a tostar nos 250ºC por cerca de 5 minutos ou até que ganhem cor.
7 – Batem-se as natas com o açúcar até que fique um chatilly bem firme.
8 – Depois de tudo pronto procedesse à montagem do bolo folhado colocando uma base folhada por baixo, seguida de creme pasteleiro e novamente massa folhada. Cobre-se tudo com chantilly. Nos lados coloca-se o amendoim tostado e por cima decora-se com morangos. Leva-se ao frigorífico até à hora de servir.
by Colher de Pau e Salto Alto
