O cabritinho serrano assado é daqueles pratos que carregam a memória das aldeias e dos domingos em família.
Antigamente, o forno de lenha era o centro da casa: nele assavam-se os pães, os bolos e, em dias de festa, o cabrito, temperado de véspera com alho, vinho e ervas da serra.

O sabor fumado da lenha misturado com o aroma do alecrim e o estalar da pele crocante fazem deste prato um verdadeiro ritual.
É comida que aquece o corpo e a alma, e que ainda hoje simboliza mesa farta, convívio e tradição.

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🍖 Receita Tradicional: Cabritinho Serrano Assado no Forno de Lenha

🛒 Ingredientes (6 pessoas)

• 🐐 2,5 kg de cabrito serrano (em pedaços, incluindo costeletas e perna)
• 🧄 6 dentes de alho
• 🧅 2 cebolas grandes às rodelas
• 🍷 200 ml de vinho branco
• 🫒 100 ml de azeite virgem extra
• 🌿 2 ramos de alecrim fresco
• 🌿 2 ramos de salsa
• 🍋 Sumo de 1 limão
• 🥔 1,2 kg de batatinhas pequenas
• 🧂 Sal grosso q.b.
• ⚫ Pimenta preta q.b.
• 🫛 2 folhas de louro

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👩‍🍳 Preparação

Marinar o cabrito: De véspera, tempera a carne com alho picado, vinho branco, azeite, limão, louro, alecrim, salsa, sal e pimenta. Deixa repousar tapado.

Preparar o forno: Aquece o forno de lenha até atingir calor médio-alto.

Assar a carne: Coloca o cabrito num tabuleiro de barro com a marinada e as cebolas às rodelas. Leva ao forno, regando ocasionalmente com o próprio molho.

Batatas: A meio do assado (cerca de 1h depois), junta as batatinhas previamente lavadas e ligeiramente esmagadas.

Tempo de cozedura: Deixa assar por cerca de 2h30, até a carne ficar macia e dourada e as batatas bem impregnadas no molho.

Servir: Leva à mesa no próprio tabuleiro, acompanhado de arroz branco ou grelos salteados.