Carne de Vaca Estufada com Legumes e Chouriço
Carne de Vaca Estufada com Legumes e Chouriço – Um Prato de Conforto à Portuguesa
A cozinha tradicional portuguesa é marcada por pratos que aquecem o coração e reúnem a família em torno da mesa. A carne de vaca estufada com legumes é um clássico que destaca o sabor rico da carne, a suavidade dos vegetais e o toque fumado do chouriço. Este prato é frequentemente servido com arroz branco e uma salada fresca, equilibrando os sabores de forma deliciosa e nutritiva.
A Tradição do Estufado em Portugal
O estufado é uma técnica muito utilizada na culinária portuguesa, valorizando cortes de carne mais económicos e ingredientes locais, como batatas, cenouras e ervilhas. A combinação de especiarias, vinho e chouriço confere ao prato um sabor profundo e reconfortante, ideal para os dias mais frios ou ocasiões em que se deseja uma refeição completa e substancial.
Receita de Carne de Vaca Estufada com Legumes e Chouriço
Ingredientes:
- 1 kg de carne de vaca para estufar (como acém ou chambão), cortada em pedaços
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 folhas de louro
- 2 cenouras, cortadas em pedaços grandes
- 4 batatas médias, cortadas em pedaços
- 1 chávena de ervilhas
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 chouriço de carne inteiro
- 1 copo de vinho tinto
- 2 chávenas de caldo de carne ou água
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picada (opcional, para decorar)
Acompanhamento:
- Arroz branco cozido
- Salada fresca (alface, cebola, tomate e tempero simples de azeite, vinagre e sal)
Modo de Preparação:
1. Preparar o estufado:
- Num tacho grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione a carne de vaca e as folhas de louro, selando-a de todos os lados até ganhar cor.
- Junte a polpa de tomate, o vinho tinto e o caldo de carne. Mexa bem e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos, com a tampa fechada.
- Acrescente as cenouras, as batatas e o chouriço inteiro. Cozinhe por mais 20 minutos, verificando se a carne e os legumes estão macios.
- Adicione as ervilhas nos últimos 10 minutos de cozedura para que fiquem tenras, mas não desfeitas.
- Ajuste os temperos com sal e pimenta a gosto.
2. Preparar os acompanhamentos:
- Cozinhe o arroz branco em água com sal, deixando-o solto e leve.
- Prepare uma salada simples com alface, cebola e tomate, temperada com azeite, vinagre e sal.
3. Montagem do prato: Num prato fundo ou travessa, sirva a carne de vaca estufada com os legumes e o chouriço cortado em fatias. Acompanhe com arroz branco e a salada fresca ao lado. Finalize com salsa picada para um toque de cor.
Dicas para um Estufado Perfeito:
- Escolha cortes de carne que sejam ricos em colagénio, pois tornam-se macios e saborosos com a cozedura lenta.
- Pode substituir o vinho tinto por vinho branco para uma versão mais suave.
- Para um toque extra, adicione uma pitada de pimentão doce ou cominhos ao refogado.
Esta receita representa a essência da comida portuguesa: simples, nutritiva e cheia de sabor. Perfeita para partilhar com quem mais gosta, este estufado é uma verdadeira celebração da nossa cozinha tradicional.
Bom apetite!
