Carnes do Cozido na Panela de Ferro ao Lume no Chão
✨ Carnes do Cozido na Panela de Ferro ao Lume no Chão ✨
🔥 Receita tradicional alentejana, feita com tempo, fumo e coração 🔥
Há sabores que não se apressam…
Este cozido nasce no chão, ao lume vivo, numa panela de ferro que guarda histórias e devolve conforto.
É prato de partilha, de roda à volta do fogo e pão para molhar no molho. 🤎
🛒 Ingredientes (4 a 6 pessoas)
🥩 1 kg de carne de vaca (chambão ou acém)
🐖 800 g de entrecosto de porco
🍖 1 chispe ou orelha de porco
🌭 1 chouriço de carne
🌭 1 morcela
🥓 1 pedaço de toucinho
🧅 2 cebolas grandes
🧄 4 dentes de alho
🍃 2 folhas de louro
🌿 1 ramo de hortelã ou coentros (opcional)
🫒 Azeite q.b.
🧂 Sal q.b.
🌶️ Pimenta q.b.
💧 Água quente q.b.
👉 (Opcional para acompanhar: batata, couve, cenoura)
👩🍳 Preparação
🔥 1️⃣ Preparar o lume
Faz uma fogueira no chão com lenha grossa. Quando houver brasas vivas, coloca a panela de ferro por cima.
🫒 2️⃣ Base aromática
Deita um fio generoso de azeite na panela. Junta a cebola picada e o alho. Deixa alourar lentamente.
🥩 3️⃣ Entram as carnes
Junta as carnes cortadas em pedaços grandes. Mexe para selar ligeiramente.
Tempera com sal, pimenta e louro.
💧 4️⃣ Cozedura lenta
Cobre com água quente. Tapa a panela.
Deixa cozinhar 2 a 3 horas, em lume brando, mexendo de vez em quando.
🌭 5️⃣ Enchidos no final
Na última hora junta o chouriço, a morcela e o toucinho.
Ajusta os temperos.
🍽️ 6️⃣ Servir como manda a tradição
Serve bem quente, com pão caseiro e, se quiseres, batata e couve cozida no caldo.
✨ Dica do campo:
Se sobrar caldo, guarda-o para uma sopinha no dia seguinte… fica ainda melhor. 😋
