CATAPLANA DE POLVO COM CAMARÃO
INGREDIENTES:
- • 200 g de polvo;
- • 500 g de amêijoas;
- • 100 g de camarão 40/60;
- • 80 g de pimento vermelho;
- • 80 g de pimento verde;
- • 80 g de tomate;
- • 80 g de cebola;
- • 1 dl de azeite;
- • 1 dl de vinho branco;
- • Alho q.b.;
- • Coentros q.b.;
- • Sal e pimenta q.b..
CONFEÇÃO:
Coza o polvo e reserve um pouco de água da cozedura. Deite o azeite numa cataplana, junte o alho picado e a cebola em rodelas, leve ao lume e deixe alourar.
Adicione os pimentos cortados em tiras, refresque com o vinho branco, junte o tomate picado finamente sem pele e sementes e tempere com sal e pimenta.
Disponha por cima o polvo cozido cortado, regue com água da cozedura que reservou e adicione os camarões e as amêijoas. Tape e leve ao lume até as amêijoas abrirem. Retire do lume e sirva polvilhado com coentros picados.
Bom apetite!
(Fonte: Chef Jorge Rodrigues, Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve.
