Cordeiro Grelhado com acompanhamentos tradicionais
A gastronomia portuguesa é um reflexo da sua rica história e cultura, com pratos que encantam não apenas o paladar, mas também os sentidos. Um exemplo clássico é esta combinação tradicional de cordeiro grelhado, migas de pão, esparregado e batatas fritas.
Os Elementos do Prato
- Cordeiro Grelhado
O cordeiro, temperado com alho, azeite e ervas aromáticas, é grelhado até alcançar o ponto perfeito. A carne fica suculenta e ligeiramente caramelizada, com um toque cítrico de limão fresco. - Migas de Pão
Um clássico das zonas rurais de Portugal, as migas são feitas com pão duro, azeite, alho e ervas, oferecendo uma textura cremosa e um sabor reconfortante. - Esparregado
Este puré de espinafres, alho e azeite complementa o prato com um toque vegetal e equilibrado, trazendo a memória de receitas caseiras. - Batatas Fritas
Crocantes e douradas, as batatas fritas dão um contraste de textura, sendo o acompanhamento perfeito para uma refeição robusta. - Decoração
Fatias de laranja e limão realçam a apresentação do prato e trazem frescura ao conjunto.
Receita de Cordeiro Grelhado com Migas e Esparregado
Ingredientes
Para o cordeiro:
- 1 kg de costeletas de cordeiro
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de pimentão-doce
- Sal e pimenta a gosto
- Rodelas de limão para servir
Para as migas:
- 300 g de pão alentejano
- 3 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 ramo de coentros
- Sal e pimenta a gosto
Para o esparregado:
- 400 g de espinafres
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de farinha
- 200 ml de leite
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Para as batatas fritas:
- 500 g de batatas
- Óleo para fritar
- Sal a gosto
Modo de Preparação
Preparar o cordeiro:
Tempere as costeletas com alho picado, azeite, pimentão-doce, sal e pimenta. Deixe marinar por 1 hora.
Grelhe as costeletas numa grelha bem quente até dourarem.
Fazer as migas:
Esfarele o pão em pedaços pequenos.
Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho picado. Adicione o pão e os coentros picados. Mexa até obter uma mistura homogênea. Ajuste o sal e a pimenta.
Preparar o esparregado:
Coza os espinafres em água com sal, escorra e pique-os finamente.
Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho. Adicione a farinha e mexa bem. Junte os espinafres e o leite, misturando até obter um puré. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Fritar as batatas:
Descasque e corte as batatas em rodelas finas. Frite-as em óleo quente até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel absorvente e tempere com sal.
Montar o prato:
Num prato grande, disponha o cordeiro grelhado no centro. À volta, coloque porções de migas, esparregado e batatas fritas. Decore com rodelas de limão e laranja.
Este prato é uma verdadeira celebração dos sabores tradicionais portugueses, ideal para ser servido com um bom vinho tinto. Experimente e traga um pouco de Portugal para a sua mesa!
