Couratos de Lisboa (à moda antiga)
🍽️ Couratos de Lisboa (à moda antiga)
🐖🌶️ Gelatinosos no ponto,
alho a perfumar,
azeite a brilhar no prato — petisco de tasca que não engana.
🛒 Ingredientes
🐖 500–700 g de couratos (orelhas/focinho de porco, conforme preferência)
🧄 4 dentes de alho picados
🫒 Azeite q.b.
🌶️ Piri-piri ou malagueta q.b.
🧂 Sal q.b.
🍋 1 fio de vinagre ou limão
🫒 Azeitonas pretas (para finalizar)
🌶️ Colorau (opcional)
💧 Água q.b.
👨🍳 Preparação
1️⃣ Cozer os couratos
Lava bem os couratos e coloca-os num tacho com água e sal.
Coze em lume médio até ficarem bem macios (45–60 min).
Escorre e corta em pedaços.
2️⃣ Alho no azeite
Numa frigideira larga, aquece azeite e aloura ligeiramente o alho (sem queimar).
Junta o piri-piri e, se gostares, uma pitada de colorau.
3️⃣ Saltear e temperar
Junta os couratos cozidos à frigideira.
Salteia 2–3 minutos para ganharem sabor e brilho.
Finaliza com um fio de vinagre ou limão para cortar a gordura.
4️⃣ Servir como manda a tasca
Coloca no prato, rega com o azeite do tacho e junta azeitonas pretas.
Serve quente ou morno. Pão é obrigatório 🥖😏
Foto meramente ilustrativa de António Mateus Dias
