Cozido à Portuguesa dos Pobres
O Cozido à Portuguesa dos Pobres é daqueles pratos que vêm do tempo em que se fazia muito com pouco. Era o que havia na horta e no porco criado em casa que enchia a panela e punha a família toda à mesa. Carne gorda, enchidos fortes, batatas, couve e muita vontade de comer bem.
Não tem luxo nem frescuras, mas tem aquele sabor autêntico, aquele caldo rico que só um cozido feito devagarinho consegue ter. E claro, com um copo de vinho tinto ao lado, fica perfeito!
Receita de Cozido à Portuguesa dos Pobres
Ingredientes:
- 500g de carne de porco (pá, entrecosto ou chispe)
- 1 orelha de porco
- 2 chouriços de sangue (morcela)
- 1 chouriço de carne
- ½ couve portuguesa
- 4 batatas médias
- 2 cenouras
- 1 nabo (se houver)
- 1 cebola inteira
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Sal q.b.
Preparação:
Cozer as carnes – Numa panela grande, colocar a carne de porco, a orelha, a cebola, o louro e os alhos. Cobrir com água e deixar ferver em lume médio até a carne ficar tenra.
Adicionar os enchidos – Juntar os chouriços e deixar cozinhar mais 20 minutos, para largarem sabor ao caldo.
Cozinhar os legumes – Acrescentar as batatas, as cenouras, o nabo e a couve cortada em pedaços. Cozinhar até ficarem macios.
Servir bem quente – Retirar tudo da panela, cortar a carne e os enchidos às rodelas e servir num prato fundo, regado com um pouco do caldo.
Acompanhamento – Um bom pedaço de pão e um copo de vinho tinto não podem faltar!
Segredos para um Cozido Rico em Sabor
✅ Lume brando e paciência – Quanto mais tempo apurar, melhor o sabor.
✅ Chouriço de qualidade – Faz toda a diferença no gosto do caldo.
✅ Caldo aproveitado – Pode-se usar para fazer um arroz delicioso!
✅ Orelha e chispe bem cozidos – Devem ficar macios e saborosos.
