Cozido de Grão com Enchidos à Alentejana
✨ Cozido de Grão com Enchidos à Alentejana ✨
Um prato robusto, rústico e cheio de tradição
No Alentejo, a cozinha sempre foi feita com o que a terra dava. O grão-de-bico, nutritivo e económico, tornou-se base de muitos pratos tradicionais. Quando combinado com carnes e enchidos, nasce um dos cozidos mais reconfortantes da gastronomia alentejana.
Este prato era muito comum nas casas rurais, especialmente em dias de trabalho no campo, porque alimentava bem e podia ser preparado num único tacho. Servido com pão alentejano e um bom vinho da região, é um verdadeiro símbolo da cozinha de tacho.
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🍲 Cozido de Grão com Enchidos à Alentejana
Há pratos que não precisam de modernices.
Só precisam de tempo, bons enchidos e um tacho ao lume.
Grão macio, carnes suculentas, enchidos aromáticos e legumes bem cozidos.
Um prato que aquece a mesa e junta a família.
🛒 Ingredientes (4–6 pessoas)
🫘 500 g grão-de-bico demolhado
🐖 400 g carne de porco em pedaços
🥩 300 g entrecosto
🌭 1 chouriço de carne
🌭 1 morcela
🥓 150 g toucinho ou bacon
🥔 2 batatas
🎃 200 g abóbora
🥕 2 cenouras
🧅 1 cebola
🧄 3 dentes de alho
🌿 1 folha de louro
🫒 3 colheres de sopa de azeite
🧂 sal e pimenta q.b.
👩🍳 Preparação
🔥 1. Cozer o grão
1️⃣ Coloca o grão demolhado numa panela com água.
2️⃣ Junta o louro e deixa cozinhar cerca de 40 minutos até ficar macio.
🍖 2. Cozinhar as carnes
1️⃣ Noutra panela, coze as carnes de porco, entrecosto e enchidos.
2️⃣ Cozinha até ficarem bem macios.
Reserva o caldo da cozedura.
🥔 3. Juntar os legumes
1️⃣ Corta as batatas, cenouras e abóbora em pedaços.
2️⃣ Junta ao grão juntamente com um pouco do caldo das carnes.
3️⃣ Deixa cozinhar cerca de 15 minutos.
🥘 4. Finalizar o cozido
1️⃣ Junta as carnes e enchidos cortados em pedaços.
2️⃣ Rega com azeite e ajusta o sal e a pimenta.
3️⃣ Deixa apurar mais alguns minutos.
🍽️ Como servir
Serve o cozido de grão bem quente, com:
🍞 fatias de pão alentejano
🍷 um bom vinho tinto da região
É comida de conforto, perfeita para dias frios.
