Entremeada com Batata a Murro e Migas de Couve e Broa

✨ Entremeada com Batata a Murro e Migas de Couve e Broa ✨
Um prato rústico que junta o melhor da cozinha portuguesa

A entremeada de porco é um dos cortes mais apreciados na cozinha tradicional portuguesa. Rica em sabor e com a gordura certa para ficar suculenta, quando é grelhada ou assada lentamente ganha uma textura irresistível: crocante por fora e macia por dentro.

Quando acompanhada por batatas a murro regadas com azeite e migas de couve com broa, cria-se uma combinação perfeita entre sabores intensos, textura cremosa e tradição. Este tipo de prato nasceu nas cozinhas rurais, onde o pão do dia anterior, a couve da horta e o porco da criação familiar davam origem a refeições simples mas extraordinárias.

É comida de forno, de grelha e de tacho. É comida de verdade.

Há pratos que não precisam de apresentação…
precisam apenas de apetite e um bom copo de vinho.

Entremeada suculenta, bem dourada…
Batatas a murro regadas com azeite…
Migas de couve e broa que sabem a tradição.

Isto é Portugal num prato.

🛒 Ingredientes (4 pessoas)
🐖 Para a entremeada

🐖 800 g entremeada de porco
🧄 4 dentes de alho
🫒 3 colheres de sopa de azeite
🧂 sal grosso q.b.
🌶️ pimenta q.b.
🍋 1 limão

🥔 Para as batatas a murro

🥔 800 g batatas pequenas
🧄 3 dentes de alho
🫒 4 colheres de sopa de azeite
🧂 sal grosso q.b.

🥬 Para as migas

🥬 1 couve portuguesa pequena
🍞 250 g broa de milho
🧄 3 dentes de alho
🫒 3 colheres de sopa de azeite
🌿 coentros q.b.
🧂 sal q.b.

👩‍🍳 Preparação
🔥 1. Preparar a entremeada

1️⃣ Tempera a entremeada com sal, pimenta e alho picado.
2️⃣ Rega com azeite e deixa repousar 30 minutos.

🔥 2. Grelhar ou assar

1️⃣ Grelha a entremeada numa grelha bem quente ou no forno.
2️⃣ Deixa cozinhar até ficar bem dourada e suculenta.
3️⃣ No final espreme um pouco de limão.

🥔 3. Fazer as batatas a murro

1️⃣ Coze as batatas com pele em água com sal.
2️⃣ Depois de cozidas, coloca-as num tabuleiro.
3️⃣ Dá um pequeno murro em cada batata para abrir.
4️⃣ Rega com azeite e alho picado.

Leva ao forno 10 minutos.

🥬 4. Preparar as migas

1️⃣ Coze a couve cortada finamente em água com sal.
2️⃣ Numa frigideira aquece o azeite e o alho.
3️⃣ Junta a couve escorrida e a broa esfarelada.
4️⃣ Mexe bem até ficar tudo ligado.

Finaliza com coentros picados.

🍽️ Como servir

Num prato coloca:

🐖 entremeada bem dourada
🥔 batatas a murro
🥬 migas de couve e broa

Finaliza com:
🫒 um fio de azeite
🌿 coentros frescos

🔥 Dica de taverna portuguesa:
Este prato fica perfeito com vinho tinto robusto do Alentejo ou do Douro.

Fotos meramente ilustrativas de Sandra Santos em Gastronomia Portuguesa 🇵🇹 e Além-Mar