Feijão com Farinheira
Ingredientes
- 1 lata grande de feijão vermelho cozido
- 250g de toucinho fumado magro em naco
- 1 farinheira de porco preto
- 1 pimento vermelho pequeno
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- 1 raminho de salsa
- 1 folha de louro
- 1 malagueta
- ½ taça de vinho branco
- Sal e azeite, q.b.
Preparação
Picar finamente a cebola, o alho, o pimento, a malagueta e a salsa, e cortar em pequenos cubos o toucinho.
Preparar a farinheira para não rebentar no processo, lavando-a em água morna e espetando um palito em cada topo, +/- a 1cm do nó.
Num tacho largo pré-aquecido deitar o toucinho fumado e envolve-lo até estar frito, juntar um fio de azeite, a cebola e o alho e mexer bem para soltar todo o fundo. Deixar alourar a cebola mexendo de vez em quando e juntar o pimento, o feijão, a malagueta o vinho branco e por fim a farinheira, inteira.
Rectificar temperos, atenção, normalmente não é necessário adicionar sal, o toucinho e a farinheira largam bastante sal, tapar, baixar bem o lume e deixar apurar. Verificar de vez em quando se precisa de mais líquido.
Antes de servir, juntar a salsa.
Fonte: https://www.anamiuda.com/
