Feijoada de Cogumelos com Petinga Frita

✨ Feijoada de Cogumelos com Petinga Frita ✨

Um prato rústico, simples e cheio de tradição portuguesa

A feijoada de cogumelos é um daqueles pratos que mostram como a cozinha tradicional portuguesa sabe transformar ingredientes simples em algo extraordinário. No interior do país, especialmente em zonas rurais, era comum preparar feijoadas sem carne em dias de abstinência, usando cogumelos silvestres e ervas aromáticas.

Para tornar a refeição ainda mais rica, muitas casas serviam a feijoada acompanhada de petinga frita, pequena, crocante e cheia de sabor. O contraste entre o caldo do feijão e o peixe frito cria um prato reconfortante e absolutamente delicioso.

É cozinha de tacho, feita com tempo e carinho.

Se nunca provaste esta combinação… estás a perder um dos pratos mais reconfortantes da cozinha portuguesa.

Feijão branco cremoso, cogumelos aromáticos e aquele toque fresco de coentros.
Ao lado, petingas fritas bem crocantes.

Simples. Tradicional. Delicioso.

🛒 Ingredientes (4 pessoas)
Para a feijoada

🫘 500 g feijão branco cozido
🍄 300 g cogumelos frescos
🧅 1 cebola grande picada
🧄 4 dentes de alho
🍅 2 tomates maduros
🌿 1 folha de louro
🌿 coentros frescos
🫒 4 colheres de sopa de azeite
🧂 sal e pimenta q.b.
💧 500 ml caldo de legumes

Para a petinga frita

🐟 500 g petingas limpas
🌾 farinha q.b.
🧂 sal q.b.
🫒 óleo para fritar
🍋 limão para servir

👩‍🍳 Preparação
🔥 1. Preparar a feijoada

1️⃣ Num tacho, aquece o azeite e refoga a cebola e o alho picados.
2️⃣ Junta o tomate picado e deixa cozinhar até formar um molho aromático.
3️⃣ Adiciona os cogumelos fatiados e deixa saltear alguns minutos.
4️⃣ Junta o feijão branco e o louro.
5️⃣ Acrescenta o caldo e deixa cozinhar cerca de 15 minutos.

No final junta coentros frescos picados e ajusta o sal.

🐟 2. Fritar as petingas

1️⃣ Tempera as petingas com sal.
2️⃣ Passa ligeiramente por farinha.
3️⃣ Frita em óleo bem quente até ficarem douradas e crocantes.
4️⃣ Retira para papel absorvente.

🍽️ Como servir

Serve a feijoada bem quente numa tigela de barro, polvilhada com coentros frescos.
Ao lado coloca petingas fritas e gomos de limão.

O contraste entre o caldo e o crocante do peixe é simplesmente perfeito.

Foto do restaurante Lugar Ao Sul