Folar recheado para a Páscoa
Ingredientes:
Massa:
- 100 g de água
- 50 g de açúcar
- 20 g de azeite
- 50 g de manteiga à temperatura ambiente
- 7 g de fermento seco (fermipan)
- 1 ovo
- 300 g de farinha T65
- ½ colher de chá de sal
Recheio:
- 80 g de presunto em fatias
- 80 g de chourição ou paio
- 100 g de frango desfiado
- 200 g de fiambre
- 1 gema de ovo para pincelar
Preparação:
Massa:
- Coloque no copo a água, o açúcar, o azeite, a manteiga e o fermento e aqueça 2 minutos a 37 ºC na velocidade 1.
- Adicione o ovo, a farinha e o sal e amasse 2 minutos na velocidade espiga.
- Retire a massa e deixe levedar num local morno cerca de 50 minutos, ou até dobrar de volume.
Montagem:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Coloque a massa levedada numa superfície enfarinhada. Reserve cerca de 100 g para decorar e estenda a restante massa em formato retangular.
Distribua o fiambre, o chourição, o presunto e o frango desfiado uniformemente sobre a massa.
Enrole como se fosse uma torta e coloque no tabuleiro.
Com a massa reservada, faça tiras para decorar por cima.
Pincele com a gema de ovo e deixe repousar cerca de 15 minutos.
Leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos, até ficar dourado.
