Jardineira de Vitela
Há pratos da nossa tradição familiar que passam de geração em geração. Lembram-nos a cozinha das nossas avós, os aromas que saíam dos seus atarefados tachos e panelas
Ingredientes:
- 1 kg de carne de vitela cortada em cubos
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 malagueta
- 1 folha de louro
- 1 lata pequena de tomate
- 250ml de água
- 1 chávena de ervilhas
- 6 cenouras médias
- batatinhas a gosto
- salq.b.
- azeite q.b.
Preparação:
Cobrir o fundo de um tacho largo com azeite. Levar a aquecer e saltear a carne até ficar translúcida. Juntar à carne a cebola, os dentes de alho e a malagueta picados, temperar com sal e com a folha de louro, envolver e deixar alourar. Juntar o tomate cortado em pedacinhos, juntamente com a polpa que vem na lata. Envolver bem na carne. Regar com a água já quente, diminuir o lume e deixar estufar em lume brando entre 45 minutos a 1 hora, depende da carne.
Quando virem que a carne está tenra, ainda que não totalmente cozinhada, juntar batatinhas, ou batatas cortadas em cubos. Eu como evito o consumo de batatas, nem sou grande fã, só coloquei mesmo meia dúzia de batatinhas pequeninas, inteiras. Depois de ferver, juntar as cenouras cortadas às meias luas (ou às rodelas, como preferirem).
Deixar cozinhar alguns minutos e por fim juntar as ervilhas. Envolver, delicadamente, e deixar cozinhar por mais 5 minutos. Ou até os legumes estarem no vosso ponto de preferência. Eu, pessoalmente, não gosto da cenoura nem das ervilhas muito cozidas.
Servir de imediato, bem fumegante e quentinho.
Fonte: https://cozinhadaraiozinho.blogs.sapo.pt/
