Lebre com Feijão Branco e Couve Coração — Tradição Alentejana à Moda Antiga

Poucos pratos representam tão bem a cozinha de caça portuguesa como a lebre estufada. Intensa, profunda e marcada por sabores de terra, esta receita combina a robustez da carne de lebre com a suavidade do feijão branco e a frescura da couve coração.

É um prato de panela, daqueles que não se fazem com pressa. Aqui, o tempo não é um obstáculo — é ingrediente.

A gordura natural da carne, o caldo aromático e a libertação de colagénio criam uma textura rica e envolvente. O feijão entra para equilibrar, absorver e dar corpo. A couve traz frescura e quebra a densidade.

Resultado:
Um prato completo, nutritivo e profundamente tradicional.

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🍲 Receita Completa

🧾 Ingredientes (4 pessoas)

• 1 lebre (cortada em pedaços)
• 400g feijão branco cozido
• 1/2 couve coração cortada
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 2 cenouras
• 1 folha de louro
• 100 ml vinho tinto
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• 1 colher de chá de colorau
• Água ou caldo q.b.

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👨‍🍳 Preparação

1. Refoga a cebola e o alho em azeite até dourar.
2. Junta a lebre e deixa selar bem — este passo define o sabor.
3. Adiciona cenoura, louro, colorau e vinho tinto.
4. Deixa evaporar o álcool e cobre com água ou caldo.
5. Cozinha lentamente (mínimo 1h30) até a carne ficar tenra.
6. Junta o feijão branco e a couve.
7. Cozinha mais 20–30 minutos.
8. Ajusta sal e pimenta.
9. Se necessário, deixa reduzir para engrossar o caldo.

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