Lombinhos de porco com molho e cogumelos
Lombinho de porco com molho cogumelos
- Ingredientes:
- • 1 lombinho de porco
- • 10 dentes de alho
- • 300 gr de cogumelos
- • 200 ml de vinho branco
- • Salsa picada
- • Azeite q.b.
- • 7/8 cebolas pequenas
- • Sal e pimenta a gosto
- • 2 tampas de rum
Preparação:
Limpar bem os Cogumelos para remover qualquer resto de terra, Laminar grosseiramente os cogumelos e reservar.
Cortar o lombinho em medalhões de cerca de 2
cm de espessura.
Temperar de Sal e pimenta a gosto.
Esmagar os dentes de alho com uma faca, (Pode se usar com a casca para intensificar o sabor) .
Aquecer o azeite numa frigideira grande em lume forte,
Saltear os alhos e as cebolas até dourarem
Retirar e reservar.
Na mesma frigideira, adicionar os cogumelos e refogar em lume médio até dourarem e liberar todo a água.
Reservar com os alhos e cebolas.
Na mesma frigideira com o lume forte, dourar os medalhões de lombinho de ambos os lados durante 3/4 minutos e que fiquem bem dourados,
Regar com rum e flamejar
Deixar evaporar o álcool,
Retirar e reservar.
Colocar novamente os alhos, as cebolas e os cogumelos na frigideira e verter o vinho branco.
Deixar cozinhar durante um minuto agitando a frigideira para misturar os sabores.
Voltar a colocar os medalhões na frigideira e deixar cozinhar em lume brando até que estarem no ponto,mexendo a frigideira para que os sabores se misturem e a carne absorva o molho.
Colocar numa travessa, regar com o molho e polvilhar com salsa picada .
Se desejar um molho mais espesso, acrescentar 1 colher de sopa de maïzena diluída em um pouco de água.
