Lombo de porco assado à portuguesa
Um dos meus pratos favoritos, este lombo de porco da parte do cachaço assado com umas batatinhas novas e uns grelos salteados, sabe-me sempre muito bem. Penso que todos saberão executar este prato de qualquer forma deixo aqui a minha maneira de o fazer:
Num almofariz coloco o sal, alhos, colorau, pimenta ou gindungo, uma pitada de cominhos e azeite. Esmago tudo muito bem e com a “massa” obtida esfrego bem a carne, deixando-a assim no frigorifico até até à manhã seguinte. (Costumo fazer à noite)
Na manhã seguinte rego com um bom copo de vinho e acrescento uma folha e louro e volto a esfregar a carne, deixando a marinar até à hora de levar ao forno.
Entretanto descasco as batatas pequenas e dou um golpe.
Numa assadeira de barro (conhecida aqui no Norte por pingadeira) faço uma cama de cebola e coloco a carne. Deito as batatas no molho do tempero e envolvo-as bem pondo-as de seguida junto da carne. Rego com mais um pouco de azeite, deito um pouco do molho de tempero e levo a assar durante 60 minutos, mais ou menos. Sirvo com grelos e arroz branco.
Bom apetite!
