Milhos a Transmontana
Os milhos são uma comida tipicamente transmontana, para aconchegar e recompensar nos dias de muito frio, mas tão deliciosa que vai querer comer ao longo de todo o ano.
Ingredientes
- carne de vitela (alcatra) 200 g
- costeleta de porco do cachaço 200 g
- perna de frango 250 g
- sal 4 c. de chá
- azeite Pingo Doce 2 c. de sopa
- cenoura 100 g
- cebola 200 g
- alho 4 dente
- louro 1 folha
- chouriço de sangue 1 unid.
- salpicão 60 g
- milho branco triturado 200 g
- salsa fresca 1 q.b.
Preparação
Passo 1
Salgue as carnes com o sal e deixe de molho por 12 horas em um litro de água. Após esse tempo, lave bem.
Passo 2
Aqueça meia colher de sopa de azeite num tacho e core o frango. Retire e reserve.
Passo 3
No mesmo tacho, adicione mais meia colher de sopa de azeite, a cenoura pelada e cortada em rodelas, uma cebola e dois dentes de alho, e a folha de louro. Deixe cozinhar por 3 minutos até a cebola ficar translúcida.
Passo 4
Volte a colocar o frango no tacho e junte o chouriço de sangue e o salpicão, adicione a água necessária e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 30 minutos.
Passo 5
Para os milhos, refogue a restante cebola e alho descascados e picados em meia colher de sopa de azeite. Deixe cozinhar por 4 minutos e em seguida junte parte do caldo da cozedura do frango e dos enchidos.
Passo 6
Junte o milho e misture. Vá cozinhando os milhos, adicionando caldo e mexendo sem parar por cerca de 20 minutos até estes estarem cozidos.
Passo 7
Core as costeletas e a alcatra em fatias na frigideira com o restante azeite.
Passo 8
Sirva os milhos com as carnes, os enchidos cortados em rodelas, um pouco de salsa e mais caldo.
