O Segredo do Famoso Frango da Guia
O Frango da Guia é um verdadeiro ícone da gastronomia algarvia, conhecido pelo seu tempero único e sabor inconfundível. Assado lentamente no carvão, com pele estaladiça e carne suculenta, é regado com um molho especial de inspiração africana, onde o picante e o sabor cítrico se encontram num equilíbrio perfeito.
Tradicionalmente servido partido em pedaços, acompanhado de batatas fritas, arroz ou salada, este prato é símbolo de verão, de convívio e de comer com as mãos, sem pressas e com prazer.
Receita Tradicional do Frango da Guia
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 🍗 1 frango do campo (aprox. 1,2 kg), aberto ao meio
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite
- 🧄 4 dentes de alho picados
- 🌶️ 1 malagueta vermelha fresca picada (ou a gosto)
- 🍋 Sumo de 1 limão
- 🥄 1 colher de chá de pimentão doce
- 🧂 1 colher de chá de sal grosso
- 🥄 1 colher de chá de colorau
- 🍶 1 colher de sopa de vinagre
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 🌿 1 ramo de salsa picada para polvilhar no final
Modo de Preparação:
1️⃣ Preparar o frango: Abra o frango ao meio (tipo “borboleta”) e tempere com sal, pimentão doce, colorau e sumo de limão. Reserve por 30 minutos.
2️⃣ Molho da Guia: Num almofariz ou processador, triture o alho, a malagueta, o azeite, o vinagre e a manteiga até obter um molho homogéneo.
3️⃣ Assar: Coloque o frango na grelha sobre brasas médias, com a pele virada para baixo. Vá virando e pincelando com o molho durante a cozedura (aprox. 35-40 minutos), até a pele ficar dourada e estaladiça.
4️⃣ Servir: Corte em pedaços, regue com o restante molho e polvilhe com salsa picada.
