🐖🌿 Os Melhores Pezinhos de Coentrada do Alentejo

Molho grosso, pão à mesa e silêncio feliz

No Alentejo, este prato não se apressa.
Os pezinhos cozem devagar, o molho ganha corpo, os coentros entram no fim…
e a mesa cala-se. Porque há momentos que pedem respeito.

---

🧄 Ingredientes (4–5 pessoas)

• 🐖 1,5 kg de pezinhos de porco bem limpos e cortados
• 🧅 1 cebola grande picada
• 🧄 6 dentes de alho picados
• 🍃 2 folhas de louro
• 🍷 ½ copo de vinho branco
• 🫒 Azeite alentejano q.b.
• 🌶️ 1 colher de chá de pimentão doce
• 🧂 Sal grosso q.b.
• 🌿 1 molho grande de coentros frescos picados
• 🍋 Umas gotas de limão (opcional, mas bonito)

---

🔥 Preparação

1️⃣ Coze os pezinhos em água com sal e louro até ficarem bem macios. Reserva o caldo.
2️⃣ Num tacho largo, refoga a cebola e o alho em azeite até ficar douradinho.
3️⃣ Junta o pimentão e refresca com o vinho branco.
4️⃣ Acrescenta os pezinhos e um pouco do caldo da cozedura.
5️⃣ Deixa ferver lentamente até o molho ficar grosso e brilhante.
6️⃣ Prova, ajusta o sal.
7️⃣ No final, junta os coentros frescos e umas gotas de limão.

Serve quente, com pão alentejano a sério…
porque esse molho não se desperdiça.

🍽️ Quer provar isto como deve ser?

Passe pelo Restaurante O Pompílio
📍 Rua de Elvas 96, S. Vicente e Ventosa, Elvas, Portugal
— onde os pezinhos são tratados com tempo, saber e muito coração.

Foto ilustrativa de Restaurante O Pompílio