Piano de Porco com Batatinhas e Tomate no Forno
Receita Tradicional, Simples e Cheia de Sabor
Há assados que não falham. O piano de porco no forno é um clássico: carne tenra, pele dourada, batatas macias e um molho rico que se honra até à última gota.
O segredo?
👉 Marinada bem feita
👉 Forno quente
👉 Tempo… e paciência
🧄 Ingredientes (4 pessoas)
🐖 1 piano de porco (1,2 a 1,5 kg)
🥔 800 g de batatas em rodelas
🍅 3 tomates maduros em rodelas
🧅 1 cebola grande em rodelas
🧄 4 dentes de alho picados
🍷 1 copo de vinho branco
🫒 Azeite q.b.
🌶️ 1 colher de chá de colorau
🌿 1 folha de louro
🧂 Sal e pimenta q.b.
🔥 Opcional: piripiri ou massa de pimentão
🐖 Piano de Porco com Batatinhas e Tomate no Forno
🍖 Preparação
1️⃣ Temperar o piano com alho, sal, pimenta, colorau, louro, vinho branco e azeite.
👉 Deixar marinar mínimo 2 horas (idealmente de um dia para o outro).
2️⃣ Num tabuleiro de forno, espalhar a cebola, as batatas e o tomate. Temperar com sal e um fio de azeite.
3️⃣ Colocar o piano por cima e regar com a marinada.
4️⃣ Levar ao forno pré-aquecido a 180–190 °C durante 1h15 a 1h30, regando ocasionalmente com o próprio molho.
5️⃣ Se necessário, aumentar o forno nos últimos 10 minutos para dourar bem a carne.
🤫 O segredo do assado perfeito
👉 Regar a carne várias vezes com o molho
👉 Batatas cortadas em rodelas grossas absorvem melhor o sabor
👉 Descansar 5–10 minutos antes de servir deixa o piano ainda mais suculento
👉 O molho é rei — não o deixes secar
🍽️ Como servir
✨ Com salada fresca
✨ Com arroz branco simples
✨ E pão a sério para rapar o molho
Foto ilustrativa de Paulo Ribeiro
