Queijadinhas da consoada

Queijadinhas da consoada (ficam maravilhosas e são simples de preparar)

Ingredientes:

• 1/2 litro de leite
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 200 gr de açúcar
• 300 gr de abóbora
• 150 gr de amido de milho
• 2 ovos
• 2 colheres sopa de coco ralado

Preparação:

Cozer abóbora em água e sal.

Depois de cozida escorrer e colocar no liquidificador com os restantes ingredientes, e triturar tudo muito bem.

Pré-aquecer o forno a 180 graus e untar forminhas com manteiga ou desmoldante, virar o preparado para as formas e levar a cozer em banho maria durante 30 a 40 minutos, retificar.

Deixar arrefecer, desenformar e meter em formas de papel, nunca as desenformem quentes.

Receita da autoria de: Lina Oliveira