Rojões – A Essência das Nossas Tradições
Em Portugal, a cozinha é um reflexo da nossa identidade, e os rojões são um prato que fala ao coração. Feitos com pedaços suculentos de carne de porco, cozinhados devagar e com paciência, ganham um sabor intenso que nos transporta para as cozinhas das nossas avós, onde o lume de lenha crepitava e o aroma tomava conta da casa.
Ingredientes:
- 1,5 kg de carne de porco (entremeada, perna ou barriga)
- 4 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de pimentão-doce
- Sal e pimenta q.b.
- 200 ml de vinho branco
- 50 ml de aguardente (opcional, mas dá um toque especial)
- Banha ou azeite q.b.
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 pitada de cominhos (opcional, para os que gostam de um sabor mais apurado)
Modo de Preparação:
Corte a carne de porco em pedaços não muito pequenos e tempere com alho, louro, sal, pimenta, pimentão-doce, vinho branco e aguardente. Deixe a marinar pelo menos 3 horas, mas se puder ser de um dia para o outro, melhor.
Aqueça uma frigideira grande ou um tacho de ferro e derreta a banha (ou use azeite, se preferir).
Escorra a carne da marinada e frite bem, mexendo de vez em quando, até ficar bem douradinha e crocante por fora.
Junte a marinada ao tacho e deixe cozinhar em lume brando até a carne ficar macia e bem impregnada de sabor.
No final, adicione o vinagre para dar aquele toque final e envolva bem.
Sirva bem quente com batata cozida ou frita, acompanhado de pão alentejano e uma boa pinga.
Não há quem resista a este prato tão nosso, tão carregado de memórias e partilhas!
Receita da Tia Adelina
Fotos de Comida de Subsistencia
