Segredos para Enguias Fritas no Ponto
Enguias Fritas – Um Petisco de Tradição e Sabor
As Enguias Fritas são uma verdadeira iguaria da nossa gastronomia, especialmente nas zonas ribeirinhas, onde este peixe sempre foi apreciado pelo seu sabor único e textura suculenta. Antigamente, era um petisco de pescadores, mas hoje em dia continua a ser uma delícia que acompanha na perfeição com batatas fritas ou uma boa açorda alentejana.
O segredo para umas enguias bem crocantes e saborosas? Um bom tempero e óleo bem quente! Aqui fica a receita para que saiam sempre no ponto.
Receita de Enguias Fritas
Ingredientes:
- 1 kg de enguias limpas e cortadas em tiras
- 3 dentes de alho picados
- Sumo de 1 limão
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta preta q.b.
- 1 folha de louro
- 1 chávena de farinha de milho (ou trigo, se preferir)
- Óleo para fritar
Preparação:
- Temperar as enguias – Colocar as enguias numa tigela e temperar com alho picado, sumo de limão, sal, pimenta e louro. Deixar marinar pelo menos 1 hora para ganhar sabor.
- Passar pela farinha – Retirar as enguias da marinada e passá-las bem pela farinha, sacudindo o excesso.
- Fritar bem crocante – Aquecer o óleo numa frigideira funda e fritar as enguias até ficarem bem douradas e estaladiças.
- Escorrer e servir – Retirar do óleo e deixar escorrer sobre papel absorvente. Servir bem quentes com batatas fritas ou uma açorda a acompanhar.
Segredos para Enguias Fritas no Ponto
✅ Marinar com tempo – Para que absorvam bem o sabor dos temperos.
✅ Óleo bem quente – Se o óleo não estiver quente, as enguias ficam encharcadas e moles.
✅ Farinha de milho para mais crocância – Dá uma textura mais rústica e estaladiça.
✅ Servir logo após fritar – Ficam mais saborosas quando estão bem quentes e crocantes.
