Sopa de Couve e Feijão com Carne
A sopa de couve e feijão com carne é um prato tradicional que atravessa gerações em Portugal, especialmente popular em zonas rurais. Rica em sabor e cheia de nutrientes, esta sopa combina simplicidade e aconchego, sendo ideal para um almoço ou jantar reconfortante em dias mais frescos. Feita com couve, feijão e pedaços de carne, esta sopa é uma celebração da cozinha portuguesa em toda a sua essência.
Sopa de Couve e Feijão com Carne – Um Clássico da Culinária Portuguesa
A História e o Conforto das Sopas Tradicionais
As sopas ocupam um lugar especial na gastronomia portuguesa, sendo muitas vezes a entrada principal de uma refeição ou mesmo o prato completo para jantares em família. Esta sopa, em particular, reflete o uso inteligente de ingredientes frescos, como as hortícolas da estação, e a presença marcante de carne, que confere um sabor profundo ao caldo. A adição de feijão e couve enriquece a textura e os valores nutricionais da sopa, tornando-a uma refeição completa.
Receita de Sopa de Couve e Feijão com Carne
Ingredientes:
- 500 g de carne de porco ou vaca (como entrecosto, chambão ou pá)
- 1 chouriço de carne (opcional, para dar mais sabor)
- 200 g de feijão vermelho ou manteiga (cozido)
- 4 batatas médias, cortadas em pedaços pequenos
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 molho de couve portuguesa ou lombarda, cortada em tiras
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Água suficiente para cobrir os ingredientes
- 1 folha de louro
Modo de Preparação:
1. Cozer a Carne e Preparar o Caldo:
- Coloque a carne e o chouriço numa panela grande com água suficiente para cobrir. Junte a folha de louro e uma pitada de sal.
- Cozinhe em lume médio até a carne ficar macia. Retire a carne e o chouriço, reservando o caldo.
- Corte a carne em pedaços pequenos e o chouriço em rodelas. Reserve.
2. Preparar a Base da Sopa:
- Na mesma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione as batatas e parte do feijão cozido. Acrescente um pouco do caldo reservado e deixe cozinhar até as batatas estarem macias.
- Triture as batatas e o feijão com uma varinha mágica para criar uma base cremosa.
3. Finalizar a Sopa:
- Adicione as tiras de couve, os pedaços de carne e o restante feijão à panela. Se necessário, acrescente mais caldo para ajustar a consistência.
- Cozinhe em lume médio por cerca de 10-15 minutos, até a couve estar macia.
- Ajuste os temperos com sal e pimenta a gosto.
4. Servir: Sirva a sopa bem quente em tigelas fundas, acompanhada de pão rústico ou broa de milho.
Dicas para um Sabor Autêntico:
- Se desejar, adicione um fio de azeite cru à sopa no momento de servir para realçar os sabores.
- Substitua a couve portuguesa por espinafres ou nabiças para variações sazonais.
- O chouriço é opcional, mas adiciona um sabor fumado que enriquece a sopa.
Esta sopa é mais do que uma refeição; é um pedaço da tradição portuguesa, repleto de sabores que nos transportam para a cozinha das nossas avós. Fácil de fazer e incrivelmente nutritiva, a sopa de couve e feijão com carne é um prato que não pode faltar na mesa de qualquer lar português.
Bom apetite!
