馃悷 O Segredo do Bacalhau 脿 Z茅 do Pipo
Uma viagem cremosa ao cora莽茫o da cozinha portuguesa.
Ingredientes (para 4 gulosos com saudade do Norte):
鉁达笍4 lombos de bacalhau demolhado
鉁达笍1 kg de batata para pur茅
鉁达笍2 dl de leite
鉁达笍1 cebola grande
鉁达笍2 dentes de alho
鉁达笍2 dl de maionese
鉁达笍1 folha de louro
鉁达笍Azeitonas pretas q.b.
鉁达笍Azeite, sal, pimenta e noz-moscada q.b.
鉁达笍Vinagre q.b.
Prepara莽茫o:
Coze-se o bacalhau, durante 10 minutos em leite com a folha de louro. Reserva o leite.
Pur茅 como a m茫e fazia: Coze as batatas, esmaga bem, junta o leite do bacalhau (coado), um fio de azeite, noz-moscada e mexe at茅 ficar cremoso.
Cebola a chorar de alegria: Numa frigideira, refoga a cebola e alho 脿s rodelas em azeite. Junta umas gotinhas de vinagre.
Montagem com arte: Num tabuleiro de barro, coloca o bacalhau, cobre com a cebola, espalha maionese por cima e rodeia com o pur茅 usando o saco de pasteleiro (ou uma colher com carinho).
Ao forno, com amor: Vai ao forno pr茅-aquecido (200鈥癈) at茅 gratinar e dourar o topo. Decora com azeitonas pretas e serve a fumegar!
