Torresmo do Rissol – O Petisco que ninguém resiste!
Crocantes, dourados e com sabor a tradição alentejana, perfeitos para abrir o apetite
Estes torresmos especiais, conhecidos como Torresmo do Rissol, são uma delícia bem portuguesa. Servem-se quentinhos, polvilhados com flor de sal, e fazem a mesa ficar em festa. Se os provares uma vez, não vais querer outra coisa!
Ingredientes (4 pessoas)
- 500 g de torresmo do rissol (toucinho da papada ou entremeada, de porco alentejano)
- 2 dentes de alho
- Sal grosso q.b.
- Óleo ou banha para fritar
- Pimenta preta moída na hora (opcional)
- Flor de sal para polvilhar
Preparação
Preparar os torresmos:
Se necessário, corta o torresmo em pedaços médios, para fritarem uniformemente. Tempera com sal grosso e, se gostares, um pouco de pimenta.
Aquecer a gordura:
Numa frigideira funda, aquece óleo ou banha até ficar bem quente (mas sem fumegar).
Fritar:
Junta os pedaços de torresmo e os dentes de alho esmagados. Deixa fritar em lume médio-alto, virando-os de vez em quando, até ficarem dourados e crocantes.
Escorrer:
Retira com uma escumadeira e coloca sobre papel absorvente.
Finalizar:
Polvilha com flor de sal e serve bem quentinho.
Sugestão de apresentação
Coloca numa taça de barro, à moda antiga, e acompanha com pão alentejano e azeitonas. E se vier uma tacinha de tinto, melhor ainda.
