Feijoada de Lebre: Uma Tradição Portuguesa de sabor autêntico
A feijoada de lebre é um prato que honra as tradições rurais de Portugal, celebrando os sabores intensos e genuínos que são tão característicos da nossa gastronomia. Este prato, típico das regiões de caça, combina a riqueza da carne de lebre com o conforto do feijão, criando uma refeição que é ao mesmo tempo robusta e cheia de alma.
Ingredientes:
Para a cozedura da lebre:
- 1 lebre limpa e cortada em pedaços
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de salsa
- 1 cenoura
- Sal e pimenta a gosto
Para a feijoada:
- 500 g de feijão branco (demolhado de véspera)
- 1 chouriço de carne
- 1 chouriço mouro
- 100 g de bacon em pedaços
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados (ou 200 ml de polpa de tomate)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sobremesa de colorau
- 1 copo de vinho tinto
- Sal e pimenta a gosto
- Coentros picados para decorar (opcional)
Modo de preparo:
Preparar a lebre: Comece por cozer a lebre numa panela grande com água, cebola, alho, louro, salsa, cenoura, sal e pimenta. Deixe cozinhar até que a carne esteja macia e a soltar-se do osso. Retire a carne, desfie-a e reserve o caldo coado.
Preparar o feijão: Coza o feijão no caldo da cozedura da lebre até ficar macio, mas sem se desfazer. Reserve.
Fazer o refogado: Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o tomate. Junte o bacon e os chouriços cortados em rodelas, deixando alourar ligeiramente. Adicione o colorau e o vinho tinto, deixando reduzir.
Juntar os ingredientes: Acrescente o feijão com um pouco do caldo, a carne desfiada da lebre e misture bem. Ajuste o sal e a pimenta, e deixe apurar em lume brando por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Servir: Sirva bem quente, decorado com coentros picados, acompanhado de arroz branco ou uma fatia de pão rústico.
Dica especial:
Para um sabor ainda mais autêntico, prepare a feijoada de véspera. Assim, os sabores têm tempo para se intensificar, tornando o prato ainda mais delicioso!
A feijoada de lebre é uma expressão da riqueza gastronómica portuguesa, ideal para reunir a família ou amigos à mesa e celebrar a tradição. Experimente esta receita e deixe-se conquistar por cada colherada cheia de sabor e história!