Receita Tradicional: Massa de Peixe
🛒 Ingredientes (4 pessoas)
- 🐟 600 g de peixe variado (pescada, tamboril ou outro branco firme)
- 🍤 150 g de camarão (opcional, mas dá mais sabor)
- 🍝 250 g de massa cotovelinho (ou outra curta)
- 🍅 2 tomates maduros (ou 150 g de polpa de tomate)
- 🧅 1 cebola grande picada
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🌿 1 molho de coentros frescos
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite
- 🫛 1 folha de louro
- 🧂 Sal e pimenta q.b.
- 🌶️ (opcional) 1 malagueta para quem gosta de picante
- 💧 1,5 L de água (ou caldo de peixe feito a partir das espinhas e cabeças)
👩🍳 Preparação
Caldo de base: Separa as espinhas e cabeças do peixe e leva a ferver em 1,5 L de água durante 20 minutos com uma folha de louro. Coa e reserva o caldo.
Refogado: Numa panela grande, aquece o azeite e refoga a cebola, o alho e o tomate até formar um molho apurado.
Peixe e camarão: Junta o caldo reservado ao refogado. Tempera com sal, pimenta e, se quiseres, a malagueta. Quando levantar fervura, junta o peixe em postas e o camarão. Deixa cozinhar 10 minutos.
Massa: Retira o peixe, limpa de espinhas e pele, e volta a juntar em lascas. Adiciona a massa e deixa cozinhar até ficar al dente.
Finalização: Retifica temperos e, já no prato, polvilha generosamente com coentros frescos picados.
💡 Dica alentejana: esta massa deve ficar caldosa, quase como uma sopa grossa — nunca seca!
