MIGAS DE CALDEIRADA DE BACALHAU

🐟 Migas de Bacalhau — aqui o pão vai diretamente para dentro da caldeirada

Deitaria pão velho para dentro do caldo do bacalhau?
Em Trás-os-Montes era precisamente assim que se aproveitava tudo.
Há uma receita transmontana de Migas de Caldeirada de Bacalhau feita com pão de centeio e trigo, bacalhau, batata, alho, azeite e o próprio caldo da cozedura.

Quando sobrava pão duro não ia para o lixo.
Ia para o tacho.

🛒 Ingredientes

• 250 g de pão de centeio
• 250 g de pão de trigo
• 300 g de bacalhau demolhado
• 500 g de batatas
• 2 dentes de alho
• 100 ml de azeite
• Salsa q.b.
• Colorau q.b.
• Piripíri q.b.
• Sal q.b.

👩‍🍳 Preparação
Coza o bacalhau em lascas juntamente com as batatas.
Junte alho, salsa, colorau e um toque de piripíri.
Quando estiver tudo cozido retire o alho e a salsa.
Corte o pão em fatias muito finas.
Junte-o ao tacho depois de retirar do lume.
Deixe absorver o caldo.
Regue generosamente com azeite e envolva.

❓PERGUNTA
Pão dentro da caldeirada: genial aproveitamento ou combinação estranha?
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