FEIJOADA DE PORCO — UM CLÁSSICO
🫘 FEIJOADA DE PORCO — UM CLÁSSICO DE TACHO E CORAÇÃO
O sabor das nossas raízes, cozido devagar e servido com alma portuguesa.
A Feijoada de Porco é daquelas receitas que dispensam apresentações: um prato robusto, fumegante, e cheio de histórias de família.
Feita com carnes tenras, enchidos fumados e feijão amanteigado, é a combinação perfeita de sabor e conforto — o tipo de comida que perfuma a casa e reúne todos à mesa. 🍷
Um verdadeiro símbolo da gastronomia nacional, ideal para os dias frios ou para quem procura o prazer genuíno da cozinha tradicional.
🛒 Ingredientes (para 4 pessoas)
🫘 Feijão encarnado ou catarino — 500 g (demolhado de véspera)
🥩 Entrecosto de porco — 400 g
🐷 Chispe e orelha de porco — 400 g
🥓 Bacon — 100 g
🌭 Chouriço de carne — 1
🖤 Morcela — 1
🥕 Cenouras — 2 em rodelas
🧅 Cebola grande — 1 picada
🧄 Dentes de alho — 3 picados
🍅 Polpa de tomate — 3 colheres de sopa
🌿 Louro — 1 folha
🍷 Vinho tinto — 100 ml
🥄 Azeite — 4 colheres de sopa
💧 Água da cozedura do feijão — q.b.
🧂 Sal e pimenta preta — q.b.
🌿 Coentros frescos picados — a gosto
👨🍳 Preparação
1️⃣ Coze o feijão com uma folha de louro até ficar macio. Reserva com a água da cozedura.
2️⃣ À parte, coze as carnes de porco (entrecosto, chispe e orelha) até ficarem tenras. Escorre e corta em pedaços.
3️⃣ Num tacho largo, aquece o azeite e junta a cebola e o alho picados. Deixa refogar até a cebola ficar dourada.
4️⃣ Junta a polpa de tomate e o vinho tinto. Deixa apurar uns minutos.
5️⃣ Adiciona as carnes cozidas, os enchidos em rodelas, as cenouras e o feijão com um pouco da sua água.
6️⃣ Tempera com sal, pimenta e deixa cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos, até o molho engrossar e os sabores se fundirem.
7️⃣ Finaliza com coentros frescos e serve bem quente. 🌿
🍷 Dica do Chef
Para dar um sabor mais intenso, junta uma pitada de paprika fumada ao refogado.
E acompanha com arroz branco soltinho — porque o molho, esse, pede mesmo para ser saboreado até à última gota. 😋
Foto do Café Restaurante Arcada Évora, Portugal, N 7
TElf. 266 736 040
