PERNA DE PORCO NO FORNO COM BATATINHAS À PADEIRO
Essa Perna de Porco no Forno com Batatinhas à Padeiro está com aquele aspeto de domingo bem passado — carne dourada, batatinhas tenras e molho de lamber os dedos!
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🍖 PERNA DE PORCO NO FORNO COM BATATINHAS À PADEIRO
Um clássico português que enche a casa de aroma e o coração de conforto.
Poucas coisas são tão nossas como o cheiro de uma perna de porco a assar lentamente no forno.
A carne fica suculenta, o molho ganha alma e as batatinhas à padeiro absorvem todo o sabor do azeite, alho e louro.
É um prato que junta família, conversa e pão para molhar o molho — o verdadeiro sabor da tradição portuguesa. 🇵🇹
🛒 Ingredientes (para 6 pessoas)
🍖 Perna de porco — 2 a 2,5 kg
🥔 Batatinhas novas — 1,2 kg
🧅 Cebolas grandes — 2 cortadas em rodelas
🧄 Dentes de alho — 5 picados
🌿 Louro — 2 folhas
🍷 Vinho branco — 150 ml
🥄 Azeite — 5 colheres de sopa
🍋 Sumo de limão — 1 unidade
🧂 Sal e pimenta preta — q.b.
🌶️ Colorau doce — 1 colher de chá
🌿 Salsa ou coentros picados — a gosto
👨🍳 Preparação
1️⃣ Começa por temperar a perna de porco com sal, pimenta, alho, louro, colorau, sumo de limão e vinho branco.
Deixa marinar de um dia para o outro (ou pelo menos 4 horas).
2️⃣ Num tabuleiro de forno, faz uma cama com as cebolas às rodelas e coloca a carne por cima.
Regue com o azeite e parte das ervas.
3️⃣ Leva ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 1h30 a 2h, regando com o próprio molho de vez em quando.
4️⃣ A meio da cozedura, junta as batatinhas cortadas em gomos e envolve bem no molho.
5️⃣ Quando a carne estiver bem dourada e as batatas macias, retira e polvilha com salsa ou coentros frescos. 🌿
Serve com uma boa salada e pão alentejano — porque o molho merece cada migalha! 😋
🍷 Dica do Chef
Se quiseres aquele toque ainda mais douradinho e caramelizado, aumenta o forno para 200°C nos últimos 10 minutos.
E se sobrar molho, guarda — é ouro líquido para barrar no pão no dia seguinte! 🥖✨
Foto do Restaurante Cantarinha Do Guadiana
