Puro ouro das matanças — memória frita em azeite, servida aos montinhos, cheirando a fumeiro, lenha e gargalhadas de família.

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✨ PAPARRATOS – O SABOR ANTIGO DAS MATANÇAS ✨

(Fritos de massa de farinheira, provados antes de encher as tripas)

🍽️ Ingredientes (para um pratinho cheio de memórias)

• 🌾 250 g de farinha de trigo
• 🐖 3 colheres de sopa de gordura de porco (banha)
• 💧 200 ml de água a ferver
• 🧂 Sal q.b.
• 🌶️ Pimentão doce q.b.
• 🧄 2 dentes de alho picadinhos (opcional, mas ai que dá vida!)
• ⚪ Pimenta q.b.
• 🫒 Azeite abundante para fritar

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👨‍🍳 Preparação

1️⃣ A massa que testa o enchido

1. Numa tigela, coloca a farinha, o sal, o pimentão e as especiarias.
2. Junta a gordura de porco e mistura com a ponta dos dedos.
3. Adiciona a água a ferver aos poucos, mexendo sempre com colher de pau até formar uma massa cremosa e espessa.
4. Acrescenta o alho, se quiseres, para dar aquele toque das avós.

2️⃣ Fritar os famosos “montinhos”

1. Aquece bem o azeite numa frigideira funda.
2. Com uma colher, vai deixando cair pequenas porções de massa.
3. Frita até ficarem douradinhos e crocantes por fora, macios por dentro.
4. Retira para papel absorvente e… tenta não comer logo todos. (Missão impossível.)

3️⃣ Servir

Quentinhos, com um copinho ao lado… e a alma senta-se connosco à mesa.

 Publicação de Montalvam no grupo Alentejo da minha alma