Arroz de Grelos com Bife de Fígado de Vitela

✨ Arroz de Grelos com Bife de Fígado de Vitela frito em azeite

Comida de força, memória e verdade

Há pratos que não pedem filtros.
Este é um deles.
O arroz de grelos malandrinho, cheio de caldo e verdura, encontra-se com o fígado de vitela frito em azeite, simples, honesto, intenso.
É comida de domingo antigo, de prato fundo, de respeito pelo sabor.

Quem gosta, ama. Quem não conhece… vai aprender 🍽️

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🍚🥬 Arroz de Grelos com Fígado de Vitela 🥩🔥

👉 Prato que divide opiniões…
👉 …mas conquista quem sabe comer 😌

Este é daqueles clássicos que alimentam o corpo e a alma.
Simples, nutritivo e cheio de carácter.
Se és da equipa do fígado, fica desse lado 👇

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🛒 Ingredientes

Para o arroz de grelos

🍚 1 chávena de arroz carolino
🥬 1 molho grande de grelos cozidos e picados
🧅 1 cebola picada
🧄 2 dentes de alho
🍅 1 colher de sopa de polpa de tomate (opcional)
🛢️ Azeite q.b.
🧂 Sal q.b.
💧 3 chávenas de água (ou caldo da cozedura dos grelos)

Para o fígado

🥩 2 a 3 bifes de fígado de vitela
🧄 2 dentes de alho laminados
🛢️ Azeite q.b.
🧂 Sal fino q.b.
🌿 (opcional) louro ou salsa

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👩‍🍳 Preparação

🍚 Arroz de grelos

1️⃣ Num tacho, refoga a cebola e o alho em azeite até ficarem macios.
2️⃣ Junta a polpa de tomate (se usares) e deixa apurar.
3️⃣ Acrescenta os grelos picados e envolve bem.
4️⃣ Junta o arroz, mexe e rega com a água quente.
5️⃣ Tempera com sal e deixa cozinhar malandrinho, com caldo e brilho ✨

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🥩 Fígado de vitela

1️⃣ Tempera os bifes apenas com sal fino.
2️⃣ Aquece bem o azeite numa frigideira com o alho.
3️⃣ Junta o fígado e frita rápido, cerca de 1–2 minutos por lado.
👉 Atenção: fígado passado demais fica seco!
4️⃣ Retira do lume e serve de imediato.

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🍽️ Como servir

👉 Arroz bem quente no prato
👉 Fígado por cima ou ao lado
👉 Um fio do azeite da frigideira… e silêncio à mesa 😌

Foto de Rosário Vieira