Fígado frito com cebolada como Antigamente

🔥 Fígado tenrinho, cebolada bem apurada e aquele toque de vinagre que acorda todos os sabores. Com grelos e batatas cozidas, temos uma refeição completa, económica e cheia de tradição!

Há pratos antigos que continuam a vencer muitas receitas modernas. O segredo deste fígado está numa fritura rápida, em azeite bem quente, para não ficar seco. A cebolada deve cozinhar lentamente, até ficar macia e adocicada, terminando com vinagre de vinho para criar o contraste perfeito.

🛒 INGREDIENTES — 4 pessoas

🥩 1 kg de fígado de vitela
🧅 2 cebolas
🥔 1 kg de batatas
🥬 1 molho de grelos
🧄 2 dentes de alho
🍃 1 folha de louro
🫒 Azeite q.b.
🍷 Vinagre de vinho q.b.
🧂 Sal q.b.

👨‍🍳 PREPARAÇÃO

1️⃣ Arranje e lave os grelos. Coza-os em água temperada com sal e reserve.

2️⃣ Corte as cebolas em rodelas e lamine os dentes de alho.

3️⃣ Coloque um fundo de azeite num tacho e cozinhe lentamente a cebola, o alho e o louro.

4️⃣ Descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas e coza-as em água com sal.

5️⃣ Regue a cebolada com um pouco de vinagre de vinho e deixe apurar.

6️⃣ Tempere o fígado com sal e frite-o rapidamente numa frigideira com azeite bem quente.

7️⃣ Disponha o fígado numa travessa com as batatas e os grelos, cubra com a cebolada e sirva imediatamente.

💬 Na sua casa, o fígado frito também leva bastante cebolada e vinagre?

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