❤️🐇🍲 COELHO À CAÇADOR – ESTUFADO TRADICIONAL PORTUGUÊS

🧄 INGREDIENTES

Para a marinada

• 🐇 1 coelho (cerca de 1,2–1,4 kg), cortado em pedaços
• 🍷 1 chávena de vinho tinto ou branco
• 🧄 4–6 dentes de alho picados
• 🍃 2 folhas de louro
• 🌶️ 1 c. sopa de colorau ou massa de pimentão
• 🧂 1 c. chá de sal
• 🌶️ 1 c. chá de pimenta preta
• 🌶️ Opcional: 1 c. sopa de molho piri-piri

Para o estufado

• 🫒 2 c. sopa de azeite
• 🧅 1 cebola grande picada
• 🥓 50 g de bacon ou pancetta em cubos
• 🌭 Opcional: 30 g de chouriço às rodelas
• 🍅 ½ tomate picado (ou ½ chávena de polpa de tomate)
• 🍲 1 chávena de caldo de galinha
• 🌿 Salsa fresca para finalizar
• 🥔 Para acompanhar: batatas, arroz branco ou pão

👨‍👩‍👧‍👦 Serve 4 pessoas

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🔥 PREPARAÇÃO

1️⃣ Marinar o coelho

Numa taça grande, junta o coelho com o vinho, alho, louro, colorau (ou massa de pimentão), sal e pimenta.
Envolve bem para que todos os pedaços fiquem temperados.
Tapa e leva ao frigorífico pelo menos 2 horas — idealmente de um dia para o outro.

2️⃣ Alourar a carne

Retira o coelho da marinada, reservando o líquido.
Seca ligeiramente os pedaços com papel de cozinha.
Aquece o azeite num tacho largo e aloura o coelho em lume médio-alto, de ambos os lados.
Retira e reserva.

3️⃣ Refogar

No mesmo tacho, baixa o lume e junta a cebola, o bacon e o chouriço (se usares).
Refoga 2–3 minutos até a cebola amolecer e o bacon ficar dourado.
Adiciona o tomate picado ou a polpa e deixa cozinhar mais 1 minuto.

4️⃣ Deglacear

Deita a marinada reservada no tacho, raspando o fundo para soltar os sabores.
Deixa levantar fervura para evaporar um pouco o álcool.

5️⃣ Estufar

Volta a colocar o coelho no tacho e junta o caldo de galinha.
Quando começar a ferver, baixa para lume brando, tapa e deixa cozinhar cerca de 45 minutos, até a carne ficar bem tenra e o molho espesso.

6️⃣ Finalizar

Ajusta o sal e a pimenta.
Retira as folhas de louro, polvilha com salsa fresca e serve bem quente.

👉 Acompanha com batatas cozidas, batatas fritas ou arroz branco.

Foto e receita de Ana Santos