Coelho à Alentejana com Batata Cozida & Pão Torrado
🍽️ Coelho à Alentejana com Batata Cozida & Pão Torrado
Este prato vinha das jornadas de caça e dos tachos de barro ao lume.
Poucos ingredientes, muito sabor — a cozinha alentejana no seu estado mais puro.
🐇🥔🥖 Carne de monte, batata humilde e pão a beber o molho.
Prato de festa miúda e mesa grande.
🛒 Ingredientes
🐇 1 coelho partido em pedaços
🥔 1 kg de batatas
🧄 5 dentes de alho
🧅 1 cebola média picada
🌿 2 folhas de louro
🍷 1 copo de vinho branco
🫒 Azeite q.b.
🧂 Sal e pimenta q.b.
🌶️ 1 pitada de colorau (opcional)
💧 Água q.b.
🥖 Para o pão torrado:
🥖 Pão alentejano em cubos
🫒 Azeite q.b.
🧄 1 dente de alho (opcional, para esfregar no pão)
👨🍳 Preparação (à moda antiga)
1️⃣ Marinar o coelho
Temperar o coelho com alho, sal, pimenta, louro e vinho branco.
Deixar tomar gosto pelo menos 1 hora (se for de um dia para o outro, melhor ainda).
2️⃣ Refogar e estufar
Num tacho de barro ou ferro, aquecer azeite e alourar a cebola.
Juntar o coelho escorrido da marinada e deixar dourar ligeiramente.
Acrescentar o vinho da marinada e um pouco de água.
Tapar e deixar estufar em lume brando até ficar bem tenro (45–60 min).
3️⃣ Batata cozida
Cozer as batatas em água e sal. Escorrer e reservar quentes.
4️⃣ Pão torrado
Torrar o pão em cubos no forno ou na frigideira com um fio de azeite.
Se quiseres, esfrega um dente de alho no pão quente para perfumar 🥖✨
5️⃣ Montagem do prato
No prato: coelho com o seu molho,
batata cozida a absorver tudo,
pão torrado para molhar sem vergonha.
Foto meramente ilustrativa de Cristina Sinogas
