Bacalhau desfiado em Lascas com Repolho, Batata, Ovo e Molho de Alho (à moda antiga)
Este prato é cozinha portuguesa no modo mais cru e honesto: bacalhau desfiado em lascas, legumes cozidos, ovos e um tempero simples de azeite, vinagre, alho e cebola. Nada de maquilhagem. O que manda aqui é produto bem tratado e ponto certo de cozedura.
Os erros comuns são dois:
- cozer demais o bacalhau (fica seco e perde sabor)
- regar com pouco azeite (o prato fica morto).
O repolho deve ficar macio mas com estrutura; a batata cozida inteira e só depois cortada; o alho picado muito fino para perfumar sem dominar. O resultado é exatamente o da foto: um prato volumoso, rústico, brilhante de azeite, com camadas de sabor.
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✨ Bacalhau Desfiado em Lascas com Repolho, Batata, Ovo e Molho de Alho ✨
🐟🥬🥔 Cozinha simples, prato cheio e sabor antigo
Sem invenções:
bacalhau em lascas, repolho branco cozido,
cenoura, batata, ovos e um bom tempero de azeite,
vinagre, alho e cebola.
Comida de sustento, como manda a tradição. 🔥🍽️
🛒 Ingredientes (4 pessoas)
🐟 500 g de bacalhau demolhado (em postas grossas)
🥬 1/2 repolho branco
🥕 2 cenouras médias
🥔 3 batatas médias
🥚 3 ovos
🧄 3 dentes de alho bem picados
🧅 1/2 cebola picada fina
🫒 1,2 dl de azeite (não poupar)
🍋🟫 1–2 c. sopa de vinagre
🧂 Sal q.b.
🌶️ Pimenta (opcional)
👩🍳 Preparação
🐟 1️⃣ Cozer o bacalhau
Coloca o bacalhau em água a ferver.
Assim que levantar fervura, desliga o lume e tapa 5–7 minutos.
Escorre, retira pele e espinhas e desfia em lascas grandes. Reserva.
🥬 2️⃣ Cozer os legumes
Coze o repolho cortado em pedaços grandes, a cenoura e as batatas.
Escorre bem (não deixar água a mais).
🥚 3️⃣ Cozer os ovos
Coze 10 minutos, arrefece, descasca e corta em metades.
🧄 4️⃣ Preparar o tempero
Numa taça: azeite + vinagre + alho picado + cebola picada.
Mistura bem e ajusta sal.
🍽️ 5️⃣ Montar o prato
Numa travessa grande:
coloca o repolho, a cenoura e a batata.
Espalha o bacalhau em lascas por cima.
Junta os ovos cortados.
🫒 6️⃣ Regar e envolver
Rega generosamente com o molho de azeite, vinagre, alho e cebola.
Envolve levemente para não desfazer as lascas.
✨ Dica honesta:
Este prato pede tempo de descanso.
Se o fizeres 15–20 minutos antes de servir, o bacalhau “bebe” o tempero e fica muito melhor.
Foto meramente ilustrativa de Armando Sardinheiro
