Migas acompanhadas com Carne de Alguidar

✨ Migas acompanhadas com Carne de Alguidar ✨

Alentejo no prato. Sabor forte. Tradição pura. 🇵🇹🔥

Isto não é comida leve.
É comida a sério.

Migas bem amassadas, com alho e gordura no ponto certo.
Carne de alguidar frita lentamente até ficar dourada por fora e macia por dentro.
E a laranja ao lado? Não é decoração. É equilíbrio.

É prato de tacho pesado.
De vinho tinto.
De conversa demorada.

🔥 Migas com Carne de Alguidar

👉 Rústico
👉 Intenso
👉 Sabor que não pede desculpa

Se já provaste, sabes.
Se nunca provaste… estás atrasado.

🛒 Ingredientes (4 pessoas)

🥖 Para as Migas

🍞 400 g de pão alentejano duro
🧄 5 dentes de alho
🛢️ 4 colheres de sopa de azeite
💧 Água quente q.b.
🧂 Sal q.b.

🥩 Para a Carne de Alguidar

🥩 1 kg de carne de porco (entremeada e pá em cubos)
🧄 4 dentes de alho esmagados
🌶️ 1 colher de sopa de massa de pimentão
🍷 1/2 copo de vinho branco
🧂 Sal q.b.
🛢️ Banha ou azeite q.b.
🍊 Laranja às rodelas (para servir)

👩‍🍳 Preparação

🔥 1️⃣ Temperar a carne

Mistura a carne com alho, massa de pimentão, sal e vinho branco.
👉 Deixa marinar pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro).

🍳 2️⃣ Fritar a carne

Numa frigideira larga, coloca um pouco de banha ou azeite.
Frita a carne em lume médio até ficar bem dourada.
Deixa criar aquela crosta saborosa.
Reserva quente.

🥖 3️⃣ Fazer as migas

Parte o pão em pedaços pequenos.
Rega com água quente suficiente para amolecer (não encharcar).

Numa frigideira grande:
1️⃣ Aquece o azeite
2️⃣ Junta o alho picado
3️⃣ Acrescenta o pão hidratado
4️⃣ Mexe sempre, amassando até formar uma massa homogénea

👉 Continua a mexer até as migas se soltarem da frigideira e ganharem cor.

🍽️ Empratamento

Coloca as migas moldadas no prato.
Serve a carne ao lado.
Finaliza com rodelas de laranja.

🔥 Dicas de quem sabe

✔️ Não poupes no alho
✔️ Mexe as migas com calma e firmeza
✔️ A laranja corta a gordura e eleva o prato

🍷 Acompanha com vinho tinto robusto.
💬 Pergunta séria: migas mais húmidas ou mais secas?

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