Arroz com Rabada

✨ Arroz com Rabada ✨

Prato intenso, fundo, cheio de carácter 🔥🍚

Isto não é comida leve.
É prato de tacho pesado, lume brando e tempo sem pressa.

A rabada cozinha devagar até ficar a desfazer.
O caldo fica espesso, rico, cheio de colagénio natural.
Depois entra o arroz… e absorve tudo.

Resultado?
Um prato poderoso. De sabor profundo.
Daqueles que se comem em silêncio.

🔥🍚 Arroz com Rabada

👉 Rico
👉 Confortante
👉 Cheio de sabor tradicional

Se gostas de comida “a sério”, este prato é para ti.

🛒 Ingredientes (4 pessoas)

🥩 1,2 kg de rabada de vaca em pedaços
🍚 2 chávenas de arroz carolino
🧅 1 cebola grande picada
🧄 4 dentes de alho picados
🍅 2 tomates maduros ou 150 ml polpa
🍷 1 copo de vinho branco
🌿 1 folha de louro
🌶️ 1 malagueta (opcional)
🛢️ Azeite q.b.
🧂 Sal e pimenta q.b.
🌱 Cebolinho ou salsa para finalizar

👩‍🍳 Preparação

🔥 1️⃣ Selar a rabada

Num tacho largo, aquece azeite.
Doura bem a rabada de todos os lados.
👉 Este passo dá profundidade ao sabor.

Retira e reserva.

🧅 2️⃣ Fazer o refogado

No mesmo tacho:

Junta cebola e alho
Deixa amolecer
Acrescenta tomate e louro

Refoga até começar a concentrar.

🍷 3️⃣ Cozinhar lentamente

Volta a colocar a rabada no tacho.
Rega com vinho branco.
Cobre com água quente.

Deixa cozinhar em lume brando 1h30 a 2h
👉 Até a carne ficar muito macia.

Se necessário, junta mais água quente durante o processo.

🍚 4️⃣ Entrar com o arroz

Quando a carne estiver no ponto:

Ajusta o sal
Junta o arroz
Adiciona caldo suficiente para ficar malandrinho

Coze cerca de 12–15 minutos.

O arroz deve ficar solto mas húmido, envolvido no molho da rabada.

🍽️ Finalização

Polvilha com cebolinho picado.
Serve quente.

Se gostas de picante, a malagueta inteira no topo faz toda a diferença 🌶️

🔥 Dicas importantes

✔️ Quanto mais tempo cozinhar a rabada, melhor
✔️ Usa arroz carolino para absorver o molho
✔️ No dia seguinte ainda sabe melhor