Arroz Malandrinho de Choquinhos e Amêijoas
Ingredientes (4 pessoas):Cereais e Massas
- 1 cebola picada,
- 2 dentes de alho picados,
- 1 folha de louro,
- 50 ml de azeite,
- 400 g de tomate pelado picado,
- 500 g de choquinhos cortados,
- 250 g de arroz carolino,
- 450 g de amêijoas (de preferência descongeladas),
- cerca de 850 ml de água quente,
- sal e pimenta-branca q.b.,
- salsa picada para finalizar.
Preparação:
Comece por aquecer o azeite num tacho e, de seguida, refogue a cebola até ficar macia. Junte depois o alho picado e a folha de louro, deixando libertar os aromas.
Acrescente o tomate picado, envolva bem e, logo a seguir, adicione os choquinhos, deixando ferver alguns minutos para apurar sabores. Regue então com cerca de 750 ml de água quente e, assim que levantar fervura, junte o arroz.
Tempere com sal e pimenta-branca e deixe cozinhar em lume médio, mexendo ocasionalmente e acrescentando a restante água se necessário, até o arroz ficar malandrinho.
Por fim, junte as amêijoas, tape o tacho e deixe cozinhar apenas até abrirem. Retire do lume, polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.
