Ginjada da minha Mãe. Sabor antigo à colher
🍒 Ginjada da Minha Mãe, Sabor Antigo à Colher
Ó compadres, havia sabores que chegavam antes da sobremesa: o cheiro da ginja ao lume, a colher de pau no tacho e nós à espera de rapar o fundo.
Cá em casa dizia-se que a ginjada bem apurada afastava tristezas e juntava a família à mesa. A minha mãe fazia-a sem medir muito: punha ginjas, açúcar e paciência. Depois servia sobre pão alentejano, e aquilo sabia melhor do que qualquer doce fino das cidades.
🛒 Ingredientes
🍒 1 kg de ginjas maduras
🍚 700 g de açúcar
💧 150 ml de água
🍋 1 casca de limão
🌿 1 pau de canela
🥖 Fatias de pão alentejano q.b.
🥃 1 colher de sopa de aguardente, opcional
👨🍳 Preparação
- Lave as ginjas, retire os pés e deixe os caroços para dar mais sabor.
- Coloque-as num tacho com o açúcar, a água, a casca de limão e a canela.
- Leve a lume brando e deixe cozinhar durante 35 a 45 minutos.
- Mexa de vez em quando, sem desfazer completamente a fruta.
- Quando a calda estiver espessa e brilhante, retire a canela e o limão.
- Junte a aguardente, caso use, e deixe ferver mais dois minutos.
- Sirva morna ou fria sobre uma boa fatia de pão alentejano.
E lá por vossa casa, a ginjada também se comia no pão ou era servida à colher?
#GinjadaCaseira #SaboresDeInfância #ReceitasAntigas #CozinhaAlentejana #MemóriasDaNossaTerra
