Receita para 12 Pastéis de Nata Caseiros com Creme

🥧 Pastéis de Nata Caseiros com Creme Mesmo no Ponto

Massa folhada estaladiça, creme macio e aquelas manchas tostadas por cima que ninguém resiste. Estes pastéis rendem 12 unidades e saem do forno prontos para levar canela.

O segredo está numa calda aromatizada com canela e limão, misturada depois com um creme de leite, farinha e Maizena. As gemas só entram quando o preparado já arrefeceu. No forno muito quente, a massa folhada cresce e o recheio ganha a textura típica dos pastéis de nata.

🛒 INGREDIENTES — 12 pastéis

🥐 1 massa folhada fresca retangular
🍚 200 g de açúcar
💧 175 ml de água
🌿 1 pau de canela
🍋 1 casca de limão
🥚 5 gemas
🥛 250 ml de leite
🌾 20 g de farinha de trigo sem fermento
🌽 15 g de amido de milho
🧈 Margarina para untar
🤎 Canela em pó para servir

👩‍🍳 PREPARAÇÃO

1️⃣ Leve ao lume o açúcar, a água, a canela e a casca de limão. Deixe ferver cerca de 2 minutos e reserve.

2️⃣ Misture a farinha com o amido de milho e dissolva primeiro num pouco de leite. Junte depois o restante leite.

3️⃣ Leve ao lume médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar ligeiramente.

4️⃣ Junte a calda quente aos poucos, mexendo continuamente para evitar grumos. Deixe arrefecer.

5️⃣ Passe as gemas por uma peneira e envolva-as no creme já frio.

6️⃣ Enrole a massa folhada num cilindro, corte em 12 porções e molde cada pedaço nas formas untadas, com os dedos ligeiramente molhados.

7️⃣ Encha quase até ao topo e leve ao forno bem quente, preaquecido a 250 °C, durante cerca de 18 minutos. Desenforme ainda mornos e polvilhe com canela.

💬 Prefere o pastel de nata simples ou com bastante canela por cima?

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