Torta de Claras com Doce de Ovos

🍰 Torta de Claras com Doce de Ovos Irresistível

Leve como uma nuvem, macia por dentro e coberta com um creme de ovos bem amarelinho. É a versão enrolada do molotof — e desaparece da travessa num instante!

Esta torta aproveita 11 claras para criar um merengue fofo e delicado, depois recheado e coberto com um creme de ovos simples. O segredo está em não ter pressa a arrefecer: depois da cozedura, deve permanecer no forno desligado para não abater demasiado.

🛒 INGREDIENTES

🥚 11 claras frescas
🍚 11 colheres de sopa de açúcar

🍮 Para o creme de ovos:

🥚 6 gemas
🍚 20 colheres de sopa de açúcar
💧 20 colheres de sopa de água
🍋 1 casquinha de limão
❄️ Açúcar em pó para enrolar
🤎 Canela em pó para polvilhar

👩‍🍳 PREPARAÇÃO

1️⃣ Bata as claras em castelo e vá juntando o açúcar aos poucos até obter um merengue firme.

2️⃣ Espalhe num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina.

3️⃣ Leve ao forno preaquecido a 180 °C durante cerca de 11 minutos. Desligue o forno e deixe a torta lá dentro, fechado, durante 20 minutos.

4️⃣ Para o creme, ferva a água, o açúcar e a casca de limão durante cerca de 3 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.

5️⃣ Passe as gemas por uma peneira, junte-as à calda e leve novamente ao lume, mexendo sempre, até engrossar.

6️⃣ Desenforme a torta já fria sobre um pano polvilhado com açúcar em pó.

7️⃣ Barre com parte do creme de ovos, enrole cuidadosamente e termine com o restante creme e canela em pó.

💬 Prefere esta torta bem coberta de doce de ovos ou com apenas uma camada fina?

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