AÇORDA DE BACALHAU

A Açorda de Bacalhau não se come — vive-se. Cada colher é um regresso às cozinhas antigas, ao alho pisado no almofariz, ao pão duro que ganha alma nova no caldo quente.

✨ RECEITA — AÇORDA DE BACALHAU ✨

O clássico dos clássicos que aquece a alma e o tempo.

🍽️ Ingredientes (4 pessoas)

🐟 3 postas de bacalhau demolhado
🍞 300 g de pão alentejano (do dia anterior)
🧄 6 dentes de alho
🌿 1 molho generoso de coentros
🫒 120 ml de azeite
🥚 4 ovos
🌊 Água q.b.
🧂 Sal q.b.
⚫ Pimenta q.b. (opcional)

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👨‍🍳 Preparação Tradicional

1️⃣ Cozer o bacalhau
Coze o bacalhau em água. Retira, limpa de peles e espinhas e lasca. Reserva a água.

2️⃣ Alho e coentros
Num almofariz, pisa o alho com os coentros e um pouco de sal.

3️⃣ Base da açorda
Numa panela, junta o azeite ao preparado de alho e coentros e deixa aquecer levemente.

4️⃣ Pão e caldo
Junta o pão às fatias e rega com a água quente da cozedura do bacalhau.

5️⃣ Bacalhau entra em cena
Adiciona o bacalhau lascado e envolve com carinho.

6️⃣ Ovos escalfados
Escalfa os ovos diretamente na açorda ou à parte.

7️⃣ Servir bem quente
Sirva com o ovo por cima, a desfazer-se na sopa como ouro mole.

🍷 PROMOÇÃO ESPECIAL

Se queres provar uma Açorda de Bacalhau como manda a tradição, feita no lume certo, com alma alentejana e sabor a Guadiana…

👉 Visita o Restaurante Cantarinha do Guadiana
🌿 Tradição, sabor e verdade à mesa
📍 cantarinhadoguadiana.pt

FOTO DE Restaurante Cantarinha do Guadiana