Marmelada da Tia Adelina à antiga

Quem se lembra das tigelas de marmelada alinhadas na cozinha, cobertas com papel vegetal? Esta receita antiga aproveita os marmelos da época e fica firme, aromática e cheia de sabor.

A verdadeira marmelada caseira não precisa de complicações. Os marmelos cozem com limão e canela, transformam-se em puré e recebem exatamente o mesmo peso de açúcar que a polpa obtida. Depois é lume, paciência e colher de pau até chegar ao velho “ponto de estrada”.

🛒 INGREDIENTES
🍐 Marmelos q.b.
🍚 Açúcar — o mesmo peso da polpa de marmelo
🍋 1 casca de limão
🌿 1 pau de canela
🥃 Aguardente q.b.
💧 Um pouco de água
📜 Papel vegetal

👩‍🍳 PREPARAÇÃO
1️⃣ Lave os marmelos, descasque-os, retire os caroços e corte a polpa em pedaços.
2️⃣ Coza os marmelos com um pouco de água, a casca de limão e o pau de canela.
3️⃣ Quando estiverem macios, retire o limão e a canela, escorra bem e reduza tudo a puré.
4️⃣ Pese a polpa obtida e junte igual quantidade de açúcar.
5️⃣ Leve novamente ao lume, mexendo regularmente, até atingir ponto de estrada — ao passar a colher no fundo do tacho, deve abrir-se um caminho durante alguns instantes.
6️⃣ Distribua a marmelada ainda quente por tigelas limpas e deixe arrefecer.
7️⃣ Corte papel vegetal à medida das tigelas, pincele-o com aguardente e coloque-o sobre a marmelada.

💬 Quem ainda se lembra da marmelada caseira da avó servida com pão e uma fatia de queijo?
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