Ainda te lembras de ver o leite ordenhado á mão diretamente para o cântaro?

🐑 Ainda te lembras de ver o leite ser tirado diretamente para o cântaro?

Nas herdades do Alentejo, o dia começava muito antes de clarear. Enquanto a maioria ainda dormia, os pastores já caminhavam pelos campos, acompanhando o rebanho e preparando a ordenha.
O leite era tirado à mão, com paciência e experiência. Cada animal era conhecido pelo nome e cada gesto repetia um saber aprendido com os pais e os avós.
O leite caía diretamente para o ferrado, era cuidadosamente coado e passava para os grandes cântaros de barro ou de cobre, onde permanecia fresco até chegar a casa.

As crianças esperavam ansiosas pelo leite ainda morno. Muitas vezes bebiam-no acabado de ordenhar, outras vezes transformava-se em queijo, requeijão, arroz-doce ou papas de leite.

🥛 Sugestão para uma refeição antiga e diferente
🍚 Arroz-Doce à Moda Antiga com Leite Acabado de Ordenhar

Cremoso, perfumado com limão e canela, feito como antigamente… quando o leite ainda vinha diretamente da ovelha ou da vaca para a panela.O leite não vinha do supermercado. Vinha das mãos calejadas de quem trabalhava de sol a sol.

🍚 Receita:
🛒 Ingredientes
✅ 1 litro de leite gordo
✅ 150 g de arroz carolino
✅ 150 g de açúcar
✅ Casca de 1 limão
✅ 1 pau de canela
✅ 3 gemas de ovo
✅ 1 pitada de sal
✅ Canela em pó para decorar

👨‍🍳 Preparação
🥛 1️⃣ Aquecer o leite
Leva o leite ao lume com a casca de limão, o pau de canela e uma pitada de sal.
Quando começar a aquecer, reserva uma pequena quantidade.

🍚 2️⃣ Cozer o arroz
Junta o arroz lavado ao leite e deixa cozinhar lentamente, mexendo frequentemente para não agarrar ao fundo.

🍯 3️⃣ Adoçar
Quando o arroz estiver macio, adiciona o açúcar e continua a cozinhar mais alguns minutos.

🥄 4️⃣ Dar cremosidade
Bate as gemas com o leite reservado.
Junta lentamente ao arroz-doce, mexendo sempre em lume muito brando, sem deixar ferver.

🌿 5️⃣ Finalizar
Retira a casca de limão e o pau de canela.
Distribui por travessas ou taças individuais.
Depois de frio, polvilha com bastante canela em pó.