ALMECE EM CAMA DE PÃO ALENTEJANO COM MEL
QUE SÓ O ALENTEJO SABE FAZER ✨
Há coisas no Alentejo que ninguém explica — sente-se.
O sol que adormece devagarinho, o cheiro a pão quente ao amanhecer… e depois há o almece, essa maravilha estranha, antiga e teimosa, que só quem cresceu entre caldas, queijadas e panelas de barro entende.
O almece (ou almêce) nasce da simplicidade: leite, vinagre e paciência — um “queijinho” fresco quebradiço, meio doce, meio ácido, totalmente único.
E como manda a tradição alentejana, onde nada se desperdiça e tudo se transforma, este tesouro é servido sobre pão caseiro, regado com mel puro.
Uma combinação improvável? Talvez.
Deliciosa? Garantidamente.
Daquelas “coisas esquisitas” que o povo come porque aprendeu com as avós… e porque é bom demais para explicar.
Vamos à receita, antes que o mel escorra para a toalha. 🍯🍞🌾
🍯 ALMECE EM CAMA DE PÃO ALENTEJANO COM MEL
(Receita antiga, simples e cheia de alma)
🧺 Ingredientes (4 pessoas)
🥛 1 litro de leite gordo
🍋 4 colheres de sopa de vinagre branco (ou sumo de limão)
🧂 1 pitadinha de sal
🍞 Pão alentejano fatiado
🍯 Mel de rosmaninho ou multifloral
🌿 (Opcional) Canela ou ervas aromáticas para polvilhar
👩🍳 Preparação
🔸 1. Aquecer o leite
Leva o leite ao lume até quase ferver — quando começar a querer subir, desliga.
🔸 2. “Talhar” o leite
Junta o vinagre aos poucos e mexe suavemente.
O leite começa a separar-se: o sólido (coalho) ficará branco e leve, o soro ficará amarelado.
🔸 3. Coar o almece
Forra um coador ou passador com um pano limpo.
Despeja a mistura e deixa escorrer bem o soro por 20–30 minutos.
No fim, tempera com uma pitadinha de sal.
🔸 4. Preparar a cama alentejana
Coloca fatias de pão alentejano num prato fundo.
Por cima, espalha generosamente o almece ainda morno.
🔸 5. A magia final
Regar tudo com mel a correr… sem medo, porque a vida é curta.
Finaliza com canela ou um fiozinho de ervas frescas, se quiseres.
🤤 O RESULTADO?
Um doce pobre, rústico e incrivelmente viciante.
A colher afunda-se, o mel agarra o pão, o almece derrete…
E de repente percebes porque é que no Alentejo até as “coisas esquisitas” sabem à infância.
FOTO DE Feliz Matos
